＜作り方＞
１．スライスアーモンドはアルミホイルに広げ、オーブントースターの弱火でカリッとするまで30秒〜１分加熱する。焦げやすいので注意！

２．洗って水気を切ったモロヘイヤの葉、薄切りにしたにんにくを耐熱皿にのせ、電子レンジで加熱する。700Wで１分、500Wなら2分弱を目安に。

３．２とソースの材料をミキサーに入れて混ぜる。混ぜにくいので、途中数回スプーンなどで上下を返すとよい。塩味をチェックする。

４．カッペリーニはゆでたら氷水にとってザルに上げ、水気をキッチンペーパーなどでとる。

５．３のソースをカッペリーニに加えてよく和える。混ざりにくいが、ていねいに和える。

　　皿に盛り、くし型に切ったミニトマト、バジルの葉、スライスアーモンドを飾って出来上がり。

多先生からのコメント：高ビタミン野菜とナッツの組み合わせで、ヘルシー感あふれるメニューです。バジルソースのモロヘイヤ＆ナッツ版といったところで、パスタにも良くからんで食べやすいと思います。